دال نخود سبز و زرد هر دو در اصل از همان نخود تازه و شیرین بدست می آیند. از آنجایی که ارزش غذایی دال خیلی بلند است، برای هرکس که دوست داشته باشد رژیم غذایی خود را تنظیم کند و یا علاقه مند به مصرف غذاهای سالم باشد باید استفاده از گوشت را محدود کرده و سبزیجات را بیشتر در ترکیب غذایی خود اضافه کند، این یک افزودنی عالی خواهد بود. دال منبع مهم پروتین گیاهی، قند، فایبر و بسیاری از مواد مغذی دیگر است. از هر لحاظ مفید هستند و راحت ترین روش برای افزودن غذاهای گیاهی در منوی غذایی شما خواهد بود. دال منبع غنی پروتین، قند و حتی بعضی از چربی های سالم نیز هستند. بنابر گفته سازمان غذایی آمریکا مصرف یک پیاله دال پخته شده، 16 گرم پروتین همراه با مقداری چربی و 41 گرام قند تولید میکند.
دال نخود در جمله ی
سایر مواد مهم غذایی محسوب می گردد که بعضی از آنها حاوی کلسیم، آهن، مگنیزیم، مس،
سلینیم، فولات و کولین است.
دال نخود از جمله
منابع مفید پروتین گیاهی است که میتوان آنرا پخته و بجای سایر پروتین های حیوانی
مصرف کرد.